Entretenimiento

Los muchos Gastón Acurio que necesita el Perú

Por Hans Rothgiesser

15 de Setiembre de 2011

Mientras en Arequipa los peruanos vinculados a la minería se olvidan de todo y se congregan en la XXX Convención Minera, en Lima los peruanos vinculados a la gastronomía se congregan en la feria de Mistura. Ambos eventos han crecido en tamaño y en importancia a lo largo de los años, y muestran en concreto cómo dos aspectos de la cultura peruana se han ido infiltrando y estableciendo en la sociedad y en la economía. No obstante, mientras que en el caso de la minería es difícil encontrar a un líder que hable en nombre de todos los mineros, en el caso de la gastronomía sí es fácil encontrar a uno, cuyo nombre es prácticamente sinónimo de la promoción de la comida peruana. Al punto que uno de los objetivos de los organizadores de Apega este año era precisamente restarle protagonismo, un objetivo que él mismo promovía. Estamos hablando, por supuesto, de Gastón Acurio.

El fenómeno mismo de Gastón Acurio como promotor de la gastronomía peruana fue comentado en el nuevo blog de Alfredo Torres. Y otro de nuestros bloggers, Alberto Arispe, ha escrito acerca de cómo el objetivo de Gastón Acurio de que la comida peruana sea mundialmente conocida está rindiendo frutos y de cómo muestra una excelente capacidad de planeamiento.  Mientras tanto, María José Ampuero en la última edición impresa de Semana Económica (SE 1288) se pregunta cuál será el siguiente boom de las industrias culturales.

De hecho, no es una pregunta nueva.  Son muchos los que constantemente reclaman un Gastón Acurio para otras manifestaciones de nuestra sociedad. Por ejemplo, en el contexto de la última Feria del Libro, Roberto Bustamante comentó que la literatura peruana necesita su Gastón Acurio. Otras figuras habituales de la blogósfera peruana han coincidido en reclamar su Gastón Acurio para el rock peruano, para el diseño de modas peruano, para el deporte de aventura peruano, etc.

Quizás ahí haya un impacto del fenómeno Gastón Acurio que recién estamos comenzando a entender. No solamente el impacto de haber levantado la gastronomía peruana o de haber puesto sobre la mesa a muchos chefs y cocineros peruanos que bien que se lo merecían. Además nos ha enseñado que con un correcto planeamiento y con metas concretas, así como con una red de contactos correctamente cultivada, un sueño razonable se puede convertir en un objetivo plausible.